Na Podhalu powstaje interaktywna mapa bacówek z certyfikowanym oscypkiem, która ułatwi turystom dotarcie do oryginalnych wyrobów. Projekt ma patronat Starostwa Tatrzańskiego i rozpocznie się jeszcze przed wakacjami w wersji testowej.
Trwają prace nad Cyfrowym Szlakiem Oscypkowym. To internetowa mapa, na której będzie można znaleźć bacówki oferujące certyfikowany ser.
Produkcja oscypka podlega ścisłym regulacjom unijnym i może odbywać się tylko w wyznaczonych miejscach. Dziś ser powstaje w ponad 30 bacówkach i jest dostępny wyłącznie w sezonie wypasu owiec..
Prawdziwy oscypek dostępny jest tylko od końca kwietnia do września. Chcemy ułatwić turystom znalezienie oryginalnych wyrobów. A te są w punktach, które mają certyfikaty i które dbają o ciągłość produkcji. Bardzo bym chciała, żeby oscypek był faktycznie oscypkiem, żeby nie było już tych takich pomyłek, że wszystko co jest na bacówce sprzedawane, wszystko co jest na budkach, na straganach to jest oscypek
– mówi autorka projektu Agnieszka Epler która zajmuje się projektem.
Interaktywna mapa powstaje pod patronatem Starostwa Tatrzańskiego. W pierwszej, testowej wersji ma zostać uruchomiona jeszcze przed wakacjami, a kolejne bacówki będą do niej stopniowo dodawane. Oprócz wskazówek dotyczących dojazdu do bacówek, będzie można na niej znaleźć informacje o tradycjach pasterskich i ludziach, którzy wyrabiają sery.
To jest hołd dla tych ludzi, bo ser to efekt ich ciężkiej pracy. Kupujesz oscypek, a za tym oscypkiem stoi mnóstwo ludzi - całe rodzin, które żyją z pasterstwa. Stoisz z owieczkami, leje, kurzy, burze walą. Pracujesz 24 godziny na dobę, bo pilnujesz owiec
- przekonuje Epler.
W regionie Podhala powstają też takie sery jak bryndza, bundz i redykołka. Prawdziwy oscypek jest wykonany w większości z mleka owczego. Jest lekko twardy i nie powinien skrzypieć w zębach.
Oscypek i bundz wcale nie muszą skrzypieć w zębach. Tak to robią w bacówce
