Fasola niejedno ma imię. Mozna sie było przekonać w niedzielę podczas Święta Fasoli w Zakliczynie. Jak się okazuje, przysmaków z fasoli jest co niemiara m.in. pierogi z fasolą, masło, krokiety, pasztet, a nawet tort fasolowy. Pani Barbara Zych z Lokalnej Grupy Działania Dunajec – Biała wymyśliła nową recepturę... na lody fasolowe. Te zdobyły Grand Prix na półfinale Małopolskiego Festiwalu Smaku w Tarnowie. Jury było zaskoczone innowacyjnym pomysłem. A autorka przepisu zdradziła tajemną recepturę na lody fasolowe z wanilią tylko... reporterce Radia Kraków.
W niedzielę (7 września) w Zakliczynie podczas Święta Fasoli na Jarmarku Produktu Lokalnego można było spróbować lodów fasolowych oraz innych smakołyków z fasoli.
Od października natomiast będzie je można zjeść w Centrum Produktu Lokalnego w Rzuchowej. Tam będzie także można bezpłatnie nabyć książkę kulinarną z przepisami Pani Barbary Zych na przykład na ciasto fasolowe.
Fasola pochodzi z Ameryki Południowej. Do Europy dotarła po odkryciu Ameryki przez Krzysztofa Kolumba. Warzywo, liczące ponad 30 gatunków, należy do ważniejszych roślin uprawnych na całym świecie. Kiedyś w prawie każdym gospodarstwie rolnym w dolinie Dunajca hodowano fasolę „Piękny Jaś”, która była podstawowym składnikiem wszystkich potraw. Roślinę ceniono za smak oraz wartości odżywcze.
Fasola jest bogata w białko oraz bardzo wysoką zawartość aminokwasu i lizyny, której brak w produktach zbożowych. Ilość białka w suchych strączkach jest zbliżona do jego zawartości w mięsie. Dodatkowo fasola zawiera cenne składniki mineralne takie jak potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo i związki siarki. Fasola równie bogata jest w błonnik, który jest podstawą poprawnego funkcjonowania organizmu i obniża poziom cholesterolu oraz wysoką zawartość zdrowego roślinnego tłuszczu.
Przepis na lody fasolowe z wanilią ( składniki na 10 porcji ):
- 0,5 kg Fasoli Piękny Jaś z Doliny Dunajca
- szklanka śmietany z wysoką zawartością tłuszczu
-6 łyżek cukru
-4 żółtka
-laska wanilii
Fasolę z laską wanilii trzeba ugotować - około 45 min, po ugotowaniu obrać ze skórki i zamrozić. Zamrożoną zmiksować i dodać do niej ubitą śmietanę z żółtkami i cukier. Wszystko miksujemy i odstawiamy na 4 godziny do zamrażarki.
Pani Barbara Zych/ fot. A. Bednarz
Posłuchaj wypowiedzi
(Agnieszka Bednarz/ew)
