Aromat wapna, kredy i kwiatów. Delikatna kwasowość i goryczka. Rekomendowana do tłustych, duszonych i smażonych dań mięsnych oraz aromatycznych win białych i różowych. Albo... aromat średnio intensywny, popiołowo-dymno-wapienny. Duże bąbelki. Dobra jako partnerka przystawek. Tego można się dowiedzieć z Małopolskiej Karty Wód Mineralnych, czyli czegoś w rodzaju przewodnika po sztuce parowania jedzenia z wodą. To pierwszy taki projekt w Polsce. W karcie znajdziemy opis 20 rodzajów wód z małopolskich ujęć. Przy każdym z nich jest lista dedykowanych potraw.
Posłuchaj materiału Magdaleny Zbylut
Na przykład woda z Muszyny będzie dobra do deserów leśnych i karmelowych, do pasztetów do mięs z grilla. Wody z Gorców będą dobre do potraw duszonych jednogarnkowych, ale również do ciężkich win o bardzo wyprofilowanym aromacie. Woda gorczańska będzie też pasowała do potraw z owocami morza,do potraw na bazie grzybów.
Każde z ujęć zostało przez hydrosomalierów dobrze zdefiniowane i jest przypisane do określonego rodzaju menu.
Najcenniejsze złoża wód znajdują się na terenie województwa małopolskiego, głównie w dolinie Popradu.
Docelowo Małopolska karta wód mineralnych ma znaleźć swoje miejsce w restauracjach i hotelach w całej Polsce.
Magdalena Zbylut/jgk
