Krakowscy restauratorzy szykują się na ponowne otwarcie lokali

W Krakowie działa około półtora tysiąca punktów gastronomicznych. W samym Rynku Głównym i na Kazimierzu jest ich około ośmiuset pięćdziesięciu. Branża gastronomiczna jest więc potężna i widać już ruch przed poniedziałkowym otwarciem.

- Teraz sprzątamy, wszystko czyścimy po prawie dwóch miesiącach zamknięcia – od mycia stolików po szorowanie podłogi. Druga rzecz, taka bardziej logistyczna, to poustawianie wszystkiego, dostosowanie do wszystkich wymogów: stoliki odsunięte od siebie o 2 metry, nie tylko w środku, ale na zewnątrz też, więc jest trochę tych wszystkich rzeczy do zrobienia, poobliczania, wyznaczenia stolików, które są wyjęte z użytku - mówiła Magdalena Ogorzały, menadżerka jednej z restauracji w Rynku Głównym.

Na nowo trzeba przeorganizować nie tylko ogródki, ale też wnętrza lokali.

- Jedna osoba na 4 metry kwadratowe, goście siedzący co 2 metry od siebie i oczywiście cała polityka sanitarna, czyli czyszczenie tam, gdzie goście mogą czegoś dotykać, ubikacje, dezynfekcja stolików – to wszystko mamy już zaplanowane - mówił pan Krzysztof, menadżer restauracji w centrum Krakowa.

Restauratorzy nie ukrywają, że tęsknią za starymi czasami. Zdają sobie jednak sprawę z tego, że goście z zagranicy nie wrócą od razu i w turystycznym Krakowie trzeba będzie przyzwyczaić się nie tylko do nowego reżimu sanitarnego, ale też do klientów z Polski.

- Bardzo żeśmy się stęsknili za naszymi klientami, natomiast obawiamy się w dalszym ciągu, że dopóki ruch turystyczny nie wróci chociaż w 40%, dalej może być ciężko. Każdy progres jest pozytywnie postrzegany przez nas. Musimy się nastawić na turystę naszego – mówił pan Maciej, menadżer jednej z najbardziej znanych krakowskich restauracji.

- To tak, jakbyśmy otwierali jeszcze raz bar czy restaurację i zastanawiamy się, jak to będzie - dodaje Kasia Pilitowska, właścicielka restauracji na krakowskim Kazimierzu.

Pewne jest przecież, że w nowym reżimie lokale będą przyjmowały teraz mniej gości.

- Mamy 6 miejsc na zewnątrz i 4 miejsca w środku. To jedna czwarta tego, co mamy na co dzień - mówi Bartłomiej Suder, który zarządza jednym z lokali gastronomicznych na Kazimierzu.

Początki pewnie nie będą łatwe – oceniają restauratorzy. Klienci muszą się najpierw przekonać, że wyjście do restauracji będzie dla nich bezpieczne.

- Osoba, która przyjdzie, siądzie przy stoliku i będzie chciała zjeść, wszystko jedno czy w ogórku, czy wewnątrz lokalu, może zdjąć maseczkę i może nie mieć rękawiczek. To, co my musimy zapewnić, to jest dostęp do środków dezynfekujących w momencie, kiedy wchodzą do sali konsumpcji. To, co mnie najbardziej zaskoczyło, to są sprawy wieszaków. Otóż jeśli chodzi o wieszaki, to właściciel restauracji czy baru, powinien zapewnić taki wieszak, w którym nie stykają się okrycia wierzchnie klientów - mówi Katarzyna Pilitowska.

Prezydent Krakowa czasowo obniżył opłatę za korzystanie z terenów gminnych pod ogródki gastronomiczne. - Właściciele ogródków kawiarnianych będą płacili o 20% mniej od 18 maja do 30 czerwca. Potem zobaczymy, jak sytuacja będzie wyglądała. Będziemy się też zgadzali na to, żeby poszerzać ogródki kawiarniane tam, gdzie to możliwe - mówi Dariusz Nowak z Urzędu Miasta Krakowa.

A branża gastronomiczna liczy, że ponowne otwarcie lokali spowoduje, że na Rynek Główny w Krakowie, po dwóch miesiącach pustki znów wstąpi życie.

Dominika Kossakowska/jgk

Skontaktuj się z Radiem Kraków - czekamy na opinie naszych Słuchaczy

Pod każdym materiałem na naszej stronie dostępny jest przycisk, dzięki któremu możecie Państwo wysyłać maile z opiniami. Wszystkie będą skrupulatnie czytane i nie pozostaną bez reakcji.

Opinie można wysyłać też bezpośrednio na adres opinie@radiokrakow.pl

Zapraszamy również do kontaktu z nami poprzez SMS - 4080, telefonicznie (12 200 33 33 – antena,12 630 60 00 – recepcja), a także na nasz profil na Facebooku  oraz Twitterze.

Zastrzegamy sobie prawo publikacji wybranych opinii.