Tatry: Czy góralska bryndza podbije europejskie stoły?

Po wypromowaniu oscypka, pod Tatrami przyszła kolej na bryndzę. Ta popularna w wielu regionach Polski pasta kanapkowa z owczego sera teraz ma zachwycić smakoszy w całej Europie.

Bryndza to ser otrzymywany z mleka owczego. Jest to po prostu w odpowiednich warunkach sfermentowany bunc, który potem się mieli i soli. Produkt jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Krzysztof Król, Łęgowski dyrektor Tatrzańskiej Agencji Rozwoju Promocji i Kultury przypomina, że bryndza, podobnie jak i inne owcze wyroby, ma działanie m.in przeciwnowotworowe.

Przeczytaj więcej o podhalańskiej bryndzy - akcja "Małopolskie smaki"

Bryndza będzie w tym roku specjalnie promowana m.in na wakacyjnych Europejskich Targach Produktów Regionalnych, a także w góralskich karczmach na całym Podhalu. Bryndza podhalańska znana głównie jako pasta do kanapek to także produkt używany również jako farsz do pierogów czy klusek lub jako dodatek do sałatek czy dań mięsnych.

Specjaliści tłumaczą, że właściwości lecznicze bryndzy to efekt jadłospisu górskich owiec, które odżywiają się wieloma roślinami leczniczymi. Jako dowód podaje się fakt, że średnia życia kobiet i mężczyzn na Podhalu jest o kilka lat dłuższa niż w innych regionach Polski.

Bryndza to produkt charakterystyczny nie tylko dla Podhala ale dla całych Karpat - wyrabiana jest np. w Rumunii czy na Słowacji. Górale uważają jednak, że ich bryndza jest wyjątkowa, bo powstaje z mleka owiec wypasanych na ekologicznych tatrzańskich halach. Dlatego smak naszej bryndzy jest wyjątkowy.

Bryndzę można oczywiście podrabiać, tak samo jak oscypek, robiąc ją z mleka krowiego a nie owczego.


(Przemysław Bolechowski/ko)