Mija już 10 lat od wpisania go do rejestru produktów o Ochronionym Oznaczeniu Geograficznym. To oznacza, że prawdziwego obwarzanka można kupić tylko w Krakowie. Taki rejestr ma również ochronić producentów przed podrabianiem ich produktów.
Tradycyjny obwarzanek krakowski ma dokładnie określony kształt i wagę. Jego średnica powinna mieć maksymalnie do 17 cm, natomiast grubość splotu od 2 do 4 centymetrów. Obwarzanek ma być nie lżejszy niż 80 i nie cięższy niż 120 gram.
W Krakowie wypiekiem certyfikowanego Obwarzanka zajmuje się 8 piekarni.
Maciej SKowronek/bp
