W Krakowie tylko cztery piekarnie mają certyfikat jakości, potwierdzający, że ich wypieki są zgodne z tradycyjną recepturą.
Posłuchaj o obwarzankach
Tak wyglądają obwarzanki krakowskie
Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Krakowie prosi Ministerstwo Rolnictwa o interwencję.
W Krakowie tylko cztery piekarnie mają certyfikat jakości, potwierdzający, że ich wypieki są zgodne z tradycyjną recepturą. Piekarnie skarżą się, że przegrywają z konkurencją, która nie ma certyfikatów, i dzięki temu... piecze tańsze obwarzanki.
%gallery_3034%
"Chcemy, żeby wszystkie dopuszczone do sprzedaży obwarzanki były jednakowe, miały taki sam wygląd, wielkość i nazwę - ma to być obwarzanek krakowski" - tłumaczy Małgorzata Kozień z Inspektoratu.
"Prawdziwy obwarzanek" ma kształt przypominający pierścień, jest okrągły, z dziurką w środku. Formuje się go z ciasta w kształcie spirali, ma kolor od jasnozłocistego do jasnobrązowego i wyraźny połysk. Posypany może być makiem, solą albo sezamem. Tylko "prawdziwy" obwarzanek może nazywać się "obwarzankiem krakowskim".
Obwarzanek to jeden z najbardziej charakterystycznych symboli Krakowa. Tradycja jego wypieku jest bogata i długa - pierwsze zachowane wzmianki na temat obwarzanków pochodzą z XIV w. Pieczywo sprzedawano kiedyś w tzw. jatkach piekarskich otwieranych każdego dnia o świcie. Teraz obwarzanki najczęściej można kupić na ruchomych stoiskach - wózkach.
W 2010 r. wpisano obwarzanek krakowski na listę produktów chronionych Unii Europejskiej.
Aneta Regulska/RK
