Dobiega końca sezon pasterski w Tatrach i na Podhalu. Jak co roku, pod koniec września stada owiec wypasane przy bacówkach na tatrzańskich halach powoli schodzą w dół. Kończy się również sezon na prawdziwe oscypki.
Posłuchaj o zakończeniu sezonu pasterskiego w Tatrach
Od niepamiętnych czasów w dniu świętego Michała bacowie i juhasi wraz z owcami schodzili z tatrzańskich hal na Podhale. W ten sposób kończył się czas letniego wypasu owiec, kiedy to pod opiekę baców oddawano tysiące zwierząt. To właśnie na halach w bacówkach wytwarzano legendarne oscypki. Na pamiątkę tej tradycji i w tym roku w Leśnicy pod Bukowiną Tatrzańską górale żegnali tegoroczny sezon pasterski.
Koniec sezonu pasterskiego w Tatrach nie oznacza końca wypasu owiec. Ale odbywa się to już poza tatrzańskimi halami - przy gazdówkach, czyli góralskich gospodarstwach. Niestety wraz z nadciągającą zimą kończy się również sezon na prawdziwe oscypki. I tak będzie aż do maja przyszłego roku.
Zainteresowanie oscypkami w tym roku było ogromne. Na wielu bacówkach aby kupić wymarzony owczy ser trzeba było zapisywać się do kolejek i czekać czasem nawet tydzień.
Szacuje się, że obecnie na południu Małopolski wypasa się około 30 tysięcy owiec, a prawdziwego oscypka na bacówkach wytworzono około 15 ton. Przeciętnie na każdej góralskiej bacówce w ciągu sezonu pasterskiego powstaje co najmniej 3 tysiące 1 kilogramowych owczych serów.
(Przemysław Bolechowski/A.W.)
Zakończenie sezonu pasterskiego w Leśnicy
%gallery_20128%
