"Na świętego Marcina dobra gęsina"

Jest aromatyczna, soczysta i niepowtarzalna w smaku. Gęsina od wieków zajmowała wyjątkowe miejsce w polskiej kuchni. Mimo że przez ostatnie dziesięciolecia niemal zniknęła z naszych stołów, dzisiaj powoli wraca. To mięso, które łączy w sobie historię i smak, jakiego nie da się pomylić z żadnym innym. O tym, jak gęsina powróciła na nasze stoły w rozmowie z Sylwią Paszkowską, opowiedział Jacek Szklarek, prezes organizacji Slow Food Polska.