Uwielbiają naleśniki, ale nie zawsze mogą sobie na nie pozwolić. Co jedzą polscy siatkarze?

Dieta dopasowana do dyscypliny

Sportowcy różnych dyscyplin mają odmienne potrzeby żywieniowe.

Każdy profesjonalny sportowiec zna swoje wymagania, jeśli chodzi o dietę – mówi Dawid Grucel.

Inaczej jedzą pływacy, inaczej tenisiści, a jeszcze inaczej siatkarze, których muskulatura oraz intensywność treningów wymagają szczególnej uwagi.

W okresie przygotowawczym zawodnicy spożywają większą ilość białka, aby budować mięśnie, natomiast podczas turniejów ich dieta staje się bardziej wysokokaloryczna, zwiększając ilość węglowodanów potrzebnych do podtrzymania energii. Dzienna dawka kalorii dla siatkarza wynosi od 3 do 4 tysięcy kalorii – to niemal dwukrotnie więcej niż przeciętne dzienne zapotrzebowanie.

(cała rozmowa do posłuchania)

W kuchni Dawida Grucela dieta nie oznacza monotonii. Dla sportowców, którzy muszą przestrzegać restrykcyjnych wytycznych, kluczowe jest urozmaicenie menu.

Moim celem jest stworzenie takiego tygodniowego menu, które każdego dnia się różni. Owsianka stała się hitem. Jest orientalna, bo na mleku kokosowym z dodatkiem imbiru i owoców leśnych. Zaczynamy ją gotować na samej wodzie, później dodajemy mleko kokosowe i w trakcie zagęszczania uzupełniamy ją o nasze walory smakowe, czyli przyprawy.

Na śniadaniach sportowcy mogą znaleźć również różne sałatki oraz bogate w białko produkty, które są niezbędne dla ich regeneracji. Na lunch i kolację kucharz stawia na zrównoważone posiłki, w których zachowane są odpowiednie proporcje białka, tłuszczów i węglowodanów. Wieczorem natomiast, po zakończonym dniu treningów, sportowcy spożywają lżejsze posiłki, po których mogą odpowiednio się regenerować przed kolejnym dniem.

Odstępstwo od diety wspiera regenerację psychiczną

Cheat meal jest okazjonalnym odstępstwem od diety. Podczas zgrupowania zawsze raz w tygodniu siatkarze mają dzień, w którym mogą spróbować czegoś innego, mniej restrykcyjnego. To kontrolowane odstępstwo od diety nie jest złe, wspiera regenerację psychiczną. Ulubionym przysmakiem siatkarzy są naleśniki amerykańskie z owocami leśnymi, serwowane na słodko.

Nasi siatkarze uwielbiają naleśniki. Są one też pewnym odstępstwem od diety. Możemy do nich dodać trochę owoców, odrobinę śmietany w zależności od preferencji. Musimy sobie czasem pozwolić na takie rzeczy.

Odpowiednie nawodnienie jest kluczowe

Prawidłowe nawodnienie jest kluczowe dla wyczynowych sportowców.

Zawodnicy piją wodę, izotoniki oraz specjalne napoje wspierające regenerację mięśni.

Dawid Grucel zdradził przepis na domowy izotonik, który jest alternatywną dla gotowych produktów:

Ważna jest woda mineralna bogata w wapno, potas, sód. Dodajemy do niej pół cytryny, łyżkę miodu, gałązkę świeżego tymianku lub pietruszki, może być też mięta. Istotne jest użycie soli dobrego pochodzenia. Ja używam soli kłodawskiej. Na litr wody duża szczypta, maksymalnie dwie.

Praca ze sportowcami wymaga stosowania zdrowych produktów i eliminacji żywności wysoko przetworzonej. Unikają oni napojów gazowanych, słodyczy i tłustych potraw, które mogą obciążać organizm. Zmiana nawyków żywieniowych przynosi korzyści, które widoczne są nie tylko w wynikach, ale również w codziennych wyborach zawodników.

Dawid Grucel dba o to, by każdy posiłek był dostosowany do indywidualnych potrzeb zawodników, wspierając ich rozwój i dając im energię na boisku. Dzięki jego pracy dieta przestaje być dla sportowców tylko koniecznością, a staje się przyjemnym elementem ich codzienności, który zbliża ich do osiągnięcia sportowych celów.

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez DAWID GRUCEL (@chefdawid_grucel)