Tutaj sacrum przenika się, na każdym kroku, z profanum. Znajdziecie wszystkie odcienie biedy, a jednocześnie wyrafinowania i luksusu. Najkrócej o WIELKICH INDIACH można powiedzieć, że są niczym mocno przyprawione danie, do którego dodano halucynogennych ziół…
Tak jest także w kuchni. Oczywiście, zdominowanej przez wegetarianizm. Właśnie już w najbliższej podróży z „Południkiem Café” (tradycyjnie w niedzielę w południe) powędrujemy przez ten kraj Subkontynentu Indyjskiego kulinarno – wegetariańskim szlakiem.
Jedną z flagowych potraw Indii jest pyszna i delikatna DOSA. To cienkie jak papier, kruche i duże specjalne naleśniki dosa. Z nadzieniem w środku (od ziemniaków z jarzynami, po m.in. krewetki) lub klasyczne – puste, ale dodatkiem różnych sosów w miseczkach. Te klasyczne na zdjęciu to MASALA DOSA. Danie wywodzi się z południowych Indii (najczęściej podawane w porze śniadania), ale znane jest w całych Indiach, a nawet już na świecie.
Uwielbiamy podawane zwykle na świeżym liściu z bananowca TALI. Ryż z zestawem sosów, a także dalu (na bazie soczewsicy) i raity (jogurtu często podawanego z miętą czy kolendrą). W tanich tradycyjnych knajpkach dostajemy dokładki bez ograniczeń i dopłaty. Nie zapomnimy nigdy smaku i aromatu MASALA TEA (z goździkami, cynamonem, kardamonem, mlekiem i szczyptą szafranu)… A jak ciekawi Was więcej smaków Indii to zapraszamy!
Na zdjęciach tymczasem nasza ulubiona DOSA.
ELŻBIETA I ANDRZEJ LISOWSCY
„Południk Café” - NIEDZIELA (10 maja), godz. 12:05; Radio Kraków (live także: https://www.radiokrakow.pl/player/)
Galeria zdjęć
