Smaki, zapachy, konsystencje. Ser w wielu krajach na świecie ma liczne grono wielbicieli. Jest w czym wybierać, bo rodzajów serów jest kilka tysięcy. Ze względu na technologię wytwarzania i typ procesu dojrzewania, sery możemy podzielić na m.in.: podpuszczkowe, twarde, półtwarde, z porostem i przerostem pleśni, dojrzewające i niedojrzewające. Za serami stoją wielowiekowe tradycje, serowarskie umiejętności, także piękne historie. O serach oraz o ludziach i zwierzętach, dzięki którym sery powstają rozmawiałam z Caroliną Pietyrą i Kamilem Wernickim, którzy napisali książkę "Ser, Dojrzewający przewodnik dla koneserów".
W pierwszej części Przystanku skupiliśmy się na historiach serowarskich, na tym co znaczy dobry ser i czym różni się ser wytwarzany rzemieślniczo od tego wytwarzanego w sposób przemysłowy, co powoduje że tak bardzo różnią się smakiem.
Posłuchaj wypowiedzi
W drugiej części programu, goście opowiadali o wielkich targach serów, które co dwa lata odbywają się w Paryżu. Przyjeżdżają na nie serowarzy z całego świata. Rozmawialiśmy też o książce, którą Carolina i Kamil napisali, były też porady praktyczne, czyli jak skomponować deskę serów.
Posłuchaj wypowiedzi
Na finał Przystanku Paulina Bandura zaproponowała książkę o komponowaniu tzw. misek, czyli potraw, skupiających w sobie wiele róznych produktów.
