Kuchnia od kuchni w każdą niedzielę o 10.20. Zaprasza Marlena Zając
Składniki dla 4 osób
32 obrane kasztany jadalne
2×50 g masła
1 łodyga selera naciowego
1 drobno posiekana duża cebula
300 g ryżu
1 kieliszek białego wytrawnego wina
około 1 l warzywnego bulionu
1 pikantna papryczka
50 g pecorino romano
zielona pietruszka
Kasztany nacinamy w spory X na zaokrąglonej części i gotujemy 10 minut. Sztuka po sztuce wyciągamy z wrzątku i jeszcze gorące obieramy. Na maśle dusimy drobno pokrojony seler naciowy z cebulą. Gdy się zeszklą, wsypujemy ryż i chwilę smażymy. Mieszamy i wlewamy na patelnię białe wino. Dokładamy kasztany i dolewając partiami bulion, gotujemy aż do miękkości ryżu. Papryczkę sprawdzamy pod kątem ostrości – moja była jakaś dziwna, taka w pół drogi, dlatego dałem całą, ze wszystkimi pestkami. Jeśli jest bardzo pikantna, proponuję dać pół. Powinna podkręcić słodki smak kasztanów. Dokładamy na patelnię drugą część masła i starty ser. Mieszamy, wyłączamy gaz, odstawiamy na 2 minuty i gotowe! Podajemy posypane zieloną pietruszką.
