Pierogi okraszone tłuszczem, wytopionym z boczku i schabowy z kapustą - ten obrazek kuchni polskiej jest bardzo młody i zupełnie nie oddaje dziedzictwa kulinarnego, którym dysponujemy. Jedną z najpopularniejszych potraw naszych pradziadów była bryja gotowana z prażonego owsa, a przed rozbiorami polska kuchnia wbrew pozorom była lekka i dietetyczna. W "Przed hejnałem" rozmawiamy z profesorem Jarosławem Dumanowskim, historykiem czasów nowożytnych, z Centrum dziedzictwa Kulinarnego UMK w Toruniu.
