Przed hejnałem: „Piccolo” po włosku znaczy mały. Kiedyś tak nazywano w restauracji uczącego się do zawodu... kelnera. Ale zawód ten powoli zanika, bo trudno dorabiających studentów nazwać kelnerami.
Posłuchaj wypowiedzi
W Warszawie mówi się, że prawdziwych kelnerów można spotkać na Powązkach, w Krakowie – że na Rakowickim . W Krakowie, i nie tylko, większość kelnerów to studenci, chcący dorobić do kieszonkowego i stypendiów. Niewielu jest takich, którzy z roznoszeniem po sali talerzy wiążą swoją przyszłość. Czy rzeczywiście ten zawód zaginął? Czy faktycznie obsługa kelnerska jest dziś na tak niskim poziomie? Gdzie w Krakowie ostali się kelnerzy starej szkoły? O tym Sylwia Paszkowska rozmawiała z Krzysztofem Bajdą, zawodowym kelnerem, Szymonem Kohutem z Krakowskiej Szkoły Restauratorów i Zbigniewem Kurleto, mistrzem kuchni.
