Kraków obchodzi Dzień Obwarzanka. W sobotę w całym mieście mieszkańcy i turyści moga odebrać darmowe obwarzanki, wziąć udział w warsztatach, spacerach tematycznych oraz wydarzeniach artystycznych poświęconych najbardziej rozpoznawalnemu krakowskiemu wypiekowi. Więcej w rozmowie z Sylwią Paszkowską opowiedziała Marta Krzyżek-Siudak z Żywego Muzeum Obwarzanka.
Posłuchaj rozmowy
Warsztaty, spacery i obwarzankowa mapa miasta
Obwarzanek, obok Smoka Wawelskiego, hejnału, Lajkonika i gołębi, od lat należy do najważniejszych symboli Krakowa. W tym roku jego święto zapowiada się wyjątkowo bogato – zarówno dla smakoszy, jak i dla tych, którzy chcą poznać historię i kulturę związaną z tym charakterystycznym wypiekiem. Jednym z najbardziej wyczekiwanych elementów Dnia Obwarzanka będzie możliwość odbioru darmowych wypieków w kilkunastu punktach Krakowa. Jednym z nich będzie Radio Kraków.
Dzień Obwarzanka to nie tylko degustacja, ale także rozbudowany program edukacyjno-kulturalny przygotowany przez Żywe Muzeum Obwarzanka. Wśród zaplanowanych wydarzeń znalazły się warsztaty, podczas których uczestnicy będą mogli samodzielnie przygotować własny wypiek – od formowania ciasta aż po finalne obwarzanie. Obwarzanek krakowski to nie tylko popularna przekąska, ale także produkt o ugruntowanej pozycji w europejskim systemie ochrony żywności. Posiada certyfikat Chronionego Oznaczenia Geograficznego, co oznacza, że jego nazwa i sposób produkcji są prawnie chronione. Tradycyjny obwarzanek powstaje z ciasta skręcanego z dwóch wałeczków, formowanego w charakterystyczny pierścień przypominający wieniec. Kluczowym etapem jego przygotowania jest proces obwarzania – krótkie zanurzenie w gorącej wodzie przed pieczeniem, które nadaje mu specyficzną strukturę.
Gotowy wypiek posypywany jest makiem, sezamem lub solą, choć spotyka się także współczesne warianty, m.in. z dodatkiem sera lub ostrzejszych mieszanek przypraw. W Krakowie działa obecnie sześć piekarni posiadających uprawnienia do produkcji certyfikowanych obwarzanków.
