„Nie chodzi o to, żeby podać dzieciom talerz fasoli i uznać temat za zamknięty. Chcemy, żeby zdrowe jedzenie stało się nowym standardem” – mówił w Radiu Kraków Jakub Kulesza, koordynator miejskiej polityki żywnościowej. W krakowskich szkołach mają pojawić się nowe zasady żywienia, więcej produktów roślinnych i krótsze łańcuchy dostaw.
Z rozmowy dowiesz się:
- Jakie zmiany w żywieniu uczniów wprowadzi nowe rozporządzenie.
- Dlaczego Kraków chce rozwijać współpracę z lokalnymi producentami żywności.
- Na czym polega miejska polityka żywnościowa i program „Jadalny Kraków”.
- Jak szkoły mają budować zdrowe nawyki żywieniowe u dzieci.
Posłuchaj audycji
Kraków zmienia szkolne stołówki. W menu więcej dań roślinnych
Krakowskie placówki oświatowe przygotowują się do zmian związanych z nowym rozporządzeniem dotyczącym żywienia uczniów. W szkołach mają pojawić się między innymi roślinne zamienniki produktów mięsnych oraz jeden „zielony dzień” oparty na roślinach strączkowych.
Jak podkreślał w Radiu Kraków Jakub Kulesza, koordynator miejskiej polityki żywnościowej w Zarządzie Zieleni Miejskiej, samo wdrożenie nowych zasad nie powinno być dużym problemem dla placówek.
– „To jest kwestia dostosowania diety, wprowadzenia nowych produktów oraz edukacji czy nauczenia się nowych technik gotowania” – mówił.
Zaznaczał jednak, że celem nie jest jedynie formalne spełnienie wymogów rozporządzenia. – „Nam zależy na tym, żeby było to coś, co pozostanie w jadłospisie na stałe, coś, co stanie się nowym standardem” – tłumaczył.
Kraków chce skracać łańcuch dostaw żywności
Zmiany obejmą zarówno szkoły prowadzące własne stołówki, jak i placówki korzystające z cateringu. Miasto chce jednak stopniowo zwiększać liczbę posiłków przygotowywanych na miejscu.
– „Mamy świadomość tego, że posiłki na miejscu mają też lepszą jakość i są po prostu smaczniejsze” – mówił Jakub Kulesza.
Koordynator miejskiej polityki żywnościowej podkreślał, że działania miasta nie ograniczają się wyłącznie do samych jadłospisów. Kraków chce rozwijać współpracę z lokalnymi producentami żywności i skracać drogę produktów od gospodarstw do szkolnych stołówek.
– „Chcemy zbudować nowy rynek, który sprawi, że produkcja wysokiej jakości żywności stanie się opłacalna” – zaznaczał.
Jak tłumaczył, ma to pomóc także małym i średnim gospodarstwom wokół Krakowa, które coraz częściej zmagają się z problemem braku następców i malejącą opłacalnością produkcji rolnej.
Edukacja żywieniowa zaczyna się od ogródka
Ważnym elementem miejskiej polityki żywnościowej ma być również edukacja. Zarząd Zieleni Miejskiej prowadzi już programy „Ogród z klasą” i „Szkoły miejskich ogrodników”, które pokazują dzieciom, jak powstaje żywność.
– „Kiedy widzimy, jak warzywo powstaje na naszych oczach, dzieci chętniej do niego podchodzą” – mówił gość Radia Kraków.
Jakub Kulesza zwracał uwagę, że problemem pozostaje duża obecność wysoko przetworzonej żywności w diecie dzieci. Jego zdaniem takie produkty są atrakcyjne i łatwo dostępne, ale nie budują zdrowych nawyków żywieniowych.
Wyczerpani doskonałością – jak wygląda współczesne rodzicielstwo?
Jednocześnie podkreślał, że obecne jadłospisy w krakowskich szkołach i przedszkolach są dobrze zbilansowane.
– „Nie jest źle, jeżeli chodzi o same jadłospisy” – zaznaczał.
Kraków rozwija miejską politykę żywnościową
Działania miasta mają być rozwijane w ramach programu „Jadalny Kraków”. Jednym z efektów wcześniejszych prac było przystąpienie Krakowa do Paktu Mediolańskiego dotyczącego miejskich polityk żywnościowych.
Korepetycje z edukacji zdrowotnej. Lekcja 1: "Głodny człowiek, to zły człowiek"
Miasto chce teraz stworzyć bardziej kompleksowy system związany z bezpieczeństwem żywnościowym, logistyką dostaw i współpracą z lokalnymi producentami.
– „Wszystkie te działania mają na celu zbudowanie nowej, świadomej kultury żywnościowej mieszkańców Krakowa” – podsumował Jakub Kulesza.
