Tłusty Czwartek tuż tuż, a wraz z nim coroczna dyspensa, której sobie udzielamy by zakosztować pączków, chrustu i innych cukierniczych cudowności. W sobotnim Przystanku Kulinarnym rozmawiałam o słodkościach nietypowych, bo takich które mogą jeść ludzie cierpiący na różne choroby. Okazuje się, że chorzy na alergie, celiakię, na choroby metaboliczne też mogą zjeść coś pysznego, nie narażając się potem na cierpienie. Bohaterką audycji była Zuzanna Jankiewicz, która wraz z rodzicami prowadzi manufakturę wypieków i tortów, skrojonych na miarę danego pacjenta. W tym co tworzy nie ma cukru, mąki, nie ma nabiału. Normy jakości są wyśrubowane do granic możliwości.
Z Zuzią spotkałam się w jej Zakręconej Kawiarence. Rozmawiałyśmy o tym jak choroby, które ją dopadły zmieniły jej plany na życie i jak to się stało że została cukiernikiem do zadań specjalnych
Posłuchaj wypowiedzi
Powstające w Zakręconej Kawiarence wypieki oparte są o autorskie receptury Zuzi. Strzeże ich pilnie, i to tak bardzo że do jej pracowni nikt nie ma prawa wejść. Niektóre z receptur dopracowywała przez kilkanaście miesięcy. Zuzia opowiedziała, z czego składają się jej wypieki, z których jest szczególnie dumna i gdzie szuka produktów do komponowania ciast, ciasteczek i tortów.
Posłuchaj wypowiedzi
W literackiej części programu Paulina Bandura polecała najnowszą książkę Pawła Ochmana "Kasze w roślinnej kuchni regionalnej".
