- W latach 70-tych były w Krakowie dwa przedsiębiorstwa gastronomiczne: Krakowskie Zakłady Gastronomiczne Zachód i Krakowskie Zakłady Gastronomiczne Wschód. Pod Wschód podlegały takie restauracje, jak m.in Wierzynek i Hotel Polonia, a pod Zachód Hawełka, U Polera (wtedy Pod Złotą Kotwicą) czy Grand. Była też słynna restauracja Balaton na Grodzkiej. Dobrze wspominam tamte czasy. Oprócz staropolskiej kuchni podawaliśmy także dania z kuchni narodów - wspomina gastronomiczną mapę Krakowa lat 70-tych i 80-tych pan Wojciech Chudzik, były szef kuchni w hotelu Cracovia. Uwaga! Pan Chudzik dzieli się przepisami. Warto posłuchać całej rozmowy.
