Włoska kuchnia jest znana i ceniona na całym świecie za swoje bogate smaki, prostotę, użycie świeżych składników i smaczne jedzenie. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na najbardziej popularne włoskie przekąski, które z pewnością zachwycą każdego miłośnika smaków prosto z Italii.
Focaccia barese
Focaccia barese to pieczywo z ciasta drożdżowego, które pochodzi z miasta Bari. Jest chrupiąca na zewnątrz, a jednocześnie miękka w środku, przez co uwielbiają ją zarówno Włosi, jak i ludzie na całym świecie.
Na początek gotujemy ziemniaki w mundurkach, a następnie je obieramy i przeciskamy przez praskę. Drożdże i cukier rozpuszczamy w letniej wodzie i wlewamy do dużej miski z mąką. Dodajemy sól, ziemniaki oraz oliwę. Całość mieszamy i wyrabiamy. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie przekładamy je do formy tortowej nasmarowanej oliwą i ponownie odstawiamy na 40 minut. W wyrośniętym cieście robimy dołki za pomocą palców i wsadzamy w nie oliwki i pomidorki koktajlowe. Posypujemy oregano, solą i polewamy oliwą. Pieczemy w 230°C przez 30 minut, aż do zarumienienia.
Cały przepis znajdziesz na stronie: https://uwielbiam.pl/przepis/focaccia-barese.
Sałatka Caprese
Sałatka Caprese to jedna z popularniejszych sałatek we włoskim stylu, która swoją nazwę zawdzięcza wyspie Capri. Jest nie tylko pyszna, ale również pięknie prezentuje się na talerzu dzięki swoim kontrastującym kolorom. To doskonały wybór na lekką przekąskę lub przystawkę na włoskie przyjęcie. Można ją serwować zarówno samodzielnie, jak i w towarzystwie kromki chleba.
Wystarczy pokroić umyte pomidory i mozzarellę na cienkie plastry, a następnie ułożyć je naprzemiennie na talerzu. Między warstwami układamy liście świeżej bazylii i skrapiamy całość oliwą z oliwek. Tak przygotowaną sałatkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Opcjonalnie możemy dodać również kilka kropel octu balsamicznego dla dodatkowego smaku.
Arancini
Arancini to włoskie kulki ryżowe, które pochodzą z Sycylii i są nadziewane różnorodnymi składnikami. My proponujemy wersję z mascarpone i pesto, która zasmakuje każdemu, kto ceni sobie wyraziste włoskie przystawki.
Zaczynamy od rozpuszczenia masła na dużej patelni. Dodajemy ryż i przesmażamy go przez chwilę, a następnie dolewamy po chochli, aż będzie al dente. W międzyczasie zalewamy szafran gorącą wodą i po kilku minutach przelewamy całość do ryżu. Dodajemy również masło, starty parmezan, sól, pieprz i mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie w porcję ryżu rozpłaszczamy w dłoniach, na środek kładziemy odrobinę mascarpone i pesto, a na koniec formujemy w kulkę. Obtaczamy kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju do złocistego koloru.
Panzerotti
Panzerotti to włoskie pierożki smażone na głębokim oleju, które przypominają miniaturowe calzone. Pochodzą z południowych Włoch i są nadziewane różnymi składnikami, takimi jak pomidory i mozzarella. To świetny wybór na włoskie antipasti, czyli przekąskę przed głównym posiłkiem, która doskonale pobudzi apetyt na kolejne dania.
W misce mieszamy mąkę, suche drożdże, sól i cukier. Dodajemy ciepłą wodę, oliwę i wyrabiamy ciasto. Dzielimy na dziesięć części, formujemy kilki i odstawiamy do wyrośnięcia. W międzyczasie mozzarellę kroimy w kostkę, a pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pomidory z posiekaną świeżą bazylią, solą i pieprzem. Smażymy, aż do odparowania wody. Z wyrośniętych kulek wałkujemy cienkie placki. Na środek wykładamy odrobinę sera i porcję pomidorów. Zlepiamy brzegi i smażymy panzerotti na rozgrzanym oleju przez około 3-4 minuty z dwóch stron.
Sprawdź więcej informacji na stronie: https://uwielbiam.pl/przepis/panzerotti.
Sfogliatelle
Sfogliatelle to klasyczna włoska przekąska na słodko z ciasta francuskiego, która pochodzi z Neapolu. To kruche ciastka z nadzieniem na bazie ricotty, kaszy manny i skórki pomarańczy. Idealnie sprawdzą się jako poczęstunek do kawy lub herbaty.
Na początek przygotowujemy ciasto francuskie. Mąkę mieszamy z solą, wodą i miodem. Składniki zagniatamy i odstawiamy na godzinę lub najlepiej całą noc. W garnku gotujemy mleko z kaszą manną, aż do zgęstnienia i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy ricottę z cukrem, żółtkiem, ekstraktem waniliowym, startą skórką pomarańczy i cynamonem. Ciasto dzielimy na mniejsze części i każdą z nich przepuszczamy kilka przez maszynkę do makaronu, aż będzie praktycznie przezroczyste. Następnie wierzch smarujemy roztopionym masłem i zawijamy w rulon. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, a po tym czasie kroimy ciasto na plastry. Każdą część rozciągamy palcami, tworząc kształt muszli i nadziewamy przygotowanym farszem. Sklejamy brzegi i pieczemy w 200°C przez około 20-25 minut, aż do zarumienienia. Gotowe ciastka oprószamy cukrem pudrem i gotowe!
