Jerzy Bryła urodził się w 24 maja 1928 r. w Nowym Brzesku. Święcenia kapłańskie przyjął w 1952 r. w . w katedrze na Wawelu. Na początku pracy duszpasterskiej był wikariuszem w Rajczy i Bielsku – Białej. W 1958 r. został wikariuszem w parafii św. Floriana w Krakowie, gdzie też przejął po ks. Karolu Wojtyle duszpasterstwo akademickie. Od 1975 do 2005 pełnił urząd proboszcza parafii Najświętszego Salwatora w Krakowie. W latach 50. zaangażowany był szczególnie w tworzenie duszpasterstwa dla osób głuchoniemych. Był również kapelanem Bractwa Kurkowego w Krakowie.

W 1985 r. został sekretarzem Rady Kapłańskiej Archidiecezji Krakowskiej i członkiem Kolegium Konsultorów Archidiecezji Krakowskiej. W 1979 r. został honorowym kapelanem Jana Pawła II, w 1991 r. honorowym prałatem, a w roku 1997 protonotariuszem apostolskim, zwanym potocznie infułatem.