Zjedz kolor - konkurs kulinarny Radia Kraków!

Radio Kraków podjęło się kulinarnego wyzwania rzuconego przez słuchaczy! W każdy poniedziałek od 6 czerwca do 4 lipca czekaliśmy na Twoje przepisy. Najciekawsze z nich przygotowaliśmy, spróbowaliśmy i nagrodziliśmy. 

Kolor w ostatnim tygodniu naszej zabawy to BRĄZOWY!

A oto trzy przepisy, które wybrało radiowe jury, czyli Ewa Wachowicz z dziennikarką Radia Kraków Kaliną Szyszką-Treppą. W ostatnim etapie konkursu wygrywa czekoladowy jagielnik bez pieczenia wg przepisu Jarosława Honkisza!

^{Fot. Małgorzata Kyrcz}

Czekoladowy jagielnik bez pieczenia
Autor: Jarosław Honkisz
Czas przygotowania: 60 minut

Spod ciasta:
10 daktyli bez pestek
5 fig
50 gramów orzechów włoskich lub laskowych
50 gramów gorzkiej czekolady
Pół szklanki płatków owsianych

Płatki owsiane zmielić na grubą mąkę.
Orzechy zmielić. 
Czekoladę drobno poszatkować. 
Daktyle namoczyć w ciepłej wodzie, odsączyć. 
Namoczone daktyle, figi zblendować. Dodać zmielone orzechy, płatki owsiane, czekoladę i wymieszać. 

Wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia, wykleić ciastem i wyciągnąć brzegi. Schłodzić w lodówce na czas przygotowania kremu jaglanego.

Krem jaglano - czekoladowy
1 szklanka syrowej kaszy jaglanej  
50 gramów czekolady gorzkiej
2 łyżki kakao
2 -3 łyżki oleju kokosowego
Miód lub cukier do smaku
Skórka pomarańczowa, żurawia lub/i rodzynki

1 szklankę kaszy jaglanej ugotować w wodzie z proporcji 1:3
Pod koniec gotowana dodać gorzką czekoladę i wsypać 2 łyżki dobrego kakao. Wymieszać dokładnie. 
Dodać miodu lub cukru do smaku. Zostawić do ostudzenia.
Letnią kaszę zblendować. Dodać olej kokosowy oraz skórkę pomarańczową i rodzynki lub/i żurawinę. Wymieszać. 
Krem jaglano- czekoladowy wyłożyć na ciasto w tortownicy.

Polewa czekoladowa (można pominąć)
½ szklanki śmietany 30 %
Pół tabliczki czekolady (gorzkiej lub mlecznej)
Śmietanę kremówkę podgrzać (ale nie zagotować) dodać czekoladę i wymieszać do połączenia składników. Wylać na krem czekoladowo – jaglany i zostawić do schłodzenia w lodówce.

Wyróżnione przepisy:

^{Fot. Małgorzata Kyrcz}

Zdrowy omlet z musem czekoladowym i masłem orzechowym
Autor: Kinga Pokluda
Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

1) trzy jajka

2) mąka gryczana 30 g

3) olej kokosowy 10 g

4) cynamon

5) awokado

6) dojrzały banan

7) cukier trzcinowy (lub stewia)

8) kakao gorzkie

9) masło orzechowe - ja robię je sama, ale można też kupić w sklepie

OMLET

Do jednej miski rozdzielamy trzy żółtka z jaj, mąkę gryczaną, olej kokosowy, odrobinę wody gazowanej, cynamon i cukier. Wszystko miksujemy na gładką masę.

W drugiej misce pozostawiamy 3 białka z jaj. Białka miksujemy na sztywną pianę.

Delikatnie łączymy zawartość obydwu misek. Tak powstałą masę wylewamy na patelnia nasmarowaną olejem kokosowym i smażymy na malutkim ogniu ok 10 minut. Następnie czynność smażenia powtarzamy na drugiej stronie.

MUS CZEKOLADOWY

Jednego dojrzałego banana mieszamy z 1/4 dojrzałego awokado, 10 g gorzkiego kakao i słodzikiem/cukrem. Wszystko blendujemy aż do powstania masy o konsystencji nutelli :) wspaniale smakuje i jest bardzo zdrowe.

MASŁO ORZECHOWE

120 g orzechów laskowych, 200 g orzechów brazylijskich, 60 g orzechów macadamia oraz 100 g nerkowców - wszystko miksujemy (ja używam termomiksa, ale można też blenderem) do uzyskania jednolitej masy. Tłuszcz z orzechów wytwarza się sam. Nie ma potrzeby dodawania żadnych olejów. Na koniec dodaję soli himalajskiej do smaku. Z podanych proporcji wychodzi spory słoik pysznego masła orzechowego.

Omlet smarujemy musem czekoladowym i masłem orzechowym. Można udekorować malinami lub truskawkami.

^{Fot. Małgorzata Kyrcz}

„Mocno czekoladowe pierogi”
Autor: Renata Zamysłowska
Czas przygotowania: 60 minut

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki wody
0,5 szklanki mleka
2 łyżki kakao
1 łyżka masła
szczypta soli
10-15 dag sera twarogowego
20 dag czekolady gorzkiej
1 małe jajko
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z kakao i odrobiną soli. Mleko z wodą podgrzać, dodać masło a gdy się rozpuści połączyć z mąką i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.

Połowę czekolady pokroić/pokruszyć na mniejsze kawałki, dodać rozgnieciony ser twarogowy, wbić jajko, wsypać cukier puder i wszystko razem dokładnie wymieszać.

Ciasto pierogowe rozwałkować , szklanką wycinać kółeczka. Na każde kółko nałożyć przygotowany serowo – czekoladowy farsz, dokładnie zlepić brzegi pierożków. Następnie wrzucić je do wrzącej, osolonej wody i gotować około 3-4 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

W międzyczasie pozostałą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Ugotowane pierogi wyjąć łyżką cedzakową, rozłożyć na talerze i polać rozpuszczoną czekoladą!

Kolor w trzecim tygodniu zabawy to ŻÓŁTY!

A oto trzy przepisy, które wybrało radiowe jury, czyli Ewa Wachowicz z dziennikarką Radia Kraków Kaliną Szyszką-Treppą. Wygrywa gazpacho z melonem wg przepisu Magdy Stasiak!

^{Fot. Małgorzata Kyrcz}

Gazpacho z melonem
Danie dla 2 osób: 
Autor: Magda Stasiak

Składniki
500 g  żółtych  pomidorów
1/2 melona
1 żółta papryka 
1 łyżka octu winnego
 ząbek czosnku
1/3 bułki paryskiej
1/3 szklanki mielonych migdałów + 2 łyżki zrumienionych płatków do dekoracji
4 łyżki oliwy extra vergine
sól , pieprz
 
Przygotowanie:
Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skóry. Usuwamy twarde szypułki i kroimy na ćwiartki.. Włożyć do blendera.
Paprykę kroimy i usuwamy nasionka. Dodajemy do pomidorów razem z obranym i pokrojonym melonem. Dodajemy resztę składników czyli migdały, ocet winny, czosnek, bułkę, oliwę , pieprz i sól do smaku. Wszystkie składniki zblendować. Najlepiej zrobić to długo, tak żeby nie było grudek a masa była jednolita i gładka. Podajemy schłodzone z prażonymi migdałami.

Wyróżnione przepisy:

Zupa cytrynowa
Autor: Renata Fima
Czas przygotowania: 60 minut

^{Fot. Małgorzata Kyrcz}

Składniki: 
4 szklanki przegotowanej wody, 
pół szklanki soku z cytryny, 
cebula, 
3 łodygi selera naciowego, 
mała marchewka, 
1/4 łyżeczki utłuczonych nasion kolendry, 
po pół łyżeczki mielonego pieprzu i anyżku, 
3 żółtka, 
sok i skórka otarta z cytryny, 
2 łyżki oliwy, 
sól.

Przygotowanie: 
Rozgrzać w rondlu oliwę, zeszklić na niej oczyszczoną i drobno pokrojoną cebulę, seler i marchewkę. Następnie dodać kolendrę, pieprz i anyżek. Chwilę smażyć (ciągle mieszając), po czym wlać wodę. Całość doprowadzić do wrzenia, a później gotować 30-40 min. pod przykryciem. Przecedzić przez sito i wlać sok z cytryny. Dokładnie ubić żółtka z sokiem i skórką z cytryny, rozcieńczyć dwiema łyżkami wywaru. Rondel z wywarem postawić na małym ogniu i stopniowo wlewać żółtka. Podgrzewać, stale mieszając, aż zupa zgęstnieje. Można podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Kanapka śniadaniowa „Wschodzące Jajko”
Autor: Natalia Buchta
Czas wykonania: 
około 20 minut
Porcja dla dwóch osób.

^{Fot. Małgorzata Kyrcz}

Składniki:
- 3 jajka
-2  łyżki śmietany
- masło
- oscypek
- skórka z cytryny
- liście mięty
- mała bagietka
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Bagietkę kroimy na cztery części. Smarujemy masłem.
Jajka wybijamy do miski i mieszamy. Rozgrzewamy patelnie grillową i kładziemy na niej plasterki oscypka. Jednocześnie na bardzo małym ogniu na drugiej patelni na łyżce masła przygotowujemy jajecznice. Cały czas mieszamy i gdy jajko zaczyna się ścinać dodajemy śmietanę nadal mieszając.
Na przygotowaną bagietkę wykładamy grillowany oscypek, na niego jajecznicę i na górę ścieramy skórkę z cytryny. Na koniec dekorujemy posiekaną miętą. Można doprawić solą (oscypek jest już słony) i pieprzem. Dobrze wygląda na czarnych talerzach. 

Kolor drugiego tygodnia naszej zabawy to CZERWONY:

A oto 3 przepisy naszych słuchaczy, które dostały się do finału drugiego etapu konkursu "Zjedz kolor" - na czerwono! Zwycięża sałatka truskawkowa "RED HOT LOVE" wg przepisu Piotra Stasiowskiego. Wyboru dokonało radiowe jury, czyli Ewa Wachowicz wraz z dziennikarką Radia Kraków Kaliną Szyszką-Treppą. 

Fot. Małgorzata Kyrcz

Sałatka truskawkowa „RED HOT LOVE”
Autor: Piotr Stasiowski
Czas wykonania: ok 10-15 min
Porcja dla dwóch osób

Składniki:
-0,3 -0,4 kg ładnych truskawek
-1/3 melona Galia (lub inny słodki deserowy)  lub duża gruszka deserowa
- garść liści sałaty - rukola
-5 dag pestek dyni łuskanych
-3 łyżki naturalnego miodu
-2 łyżki octu winnego czerwonego
-szczypta mielonego chili

Pestki dyni podprażamy delikatnie na suchej patelni - odstawiamy do ostygnięcia. Płuczemy rukolę - odsączamy. Truskawki (wypłukane) dzielimy na połówki - odstawiamy do schłodzenia w lodówce, melona (lub gruszkę - koniecznie obraną) kroimy w kostkę i dorzucamy do miski z truskawkami. Mieszamy miód z octem. Wystygnięte pestki dyni i rukolę dodajemy do truskawek z melonem. Mieszamy z sosem miodowo octowym i dodajemy szczyptę mielonego chili. Delikatnie mieszamy i podajemy, szybciutko, żeby nam sałatka nie popłynęła. 

Wyróżnione przepisy:

Fot. Małgorzata Kyrcz

Krem pomidorowo-paprykowy z cynamonem posypany kawiorem z malin

Autor: Daniel Wojtak

Porcja dla dwóch osób

Składniki:

Zupa:
-1,5 kg świeżych pomidorów malinowych

-1 szklanka passaty pomidorowej

-pół czerwonej cebuli

-2 duże czerwone papryki

-2 laski cynamonu

-1 płaska łyżeczka cynamonu mielonego

-oliwa z oliwek

-1 łyżka cukru

-1 łyżeczka soli

-1 łyżeczka świeżo mielonego czerwonego pieprzu

- masło

Kawior:
-250 g świeżych lub mrożonych malin

-woda

-cukier agar

-oliwa 

Zupa: Piekarnik nagrzewamy do 180 st., wyścielamy blachę papierem do pieczenia i kładziemy opłukane i oblane oliwą pomidory, posypujemy cukrem, cynamonem (zmielonym w moździerzu), solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut. Paprykę w całości opalamy smoke-gunem lub wkładamy do piekarnika, aż skórka lekko się przypali. W garnku, na masełku podsmażamy cebulę aż się zeszkli (możemy dodać odrobinę cukru, aby się skarmelizowała) i zalewamy passatą pomidorową, zostawiamy na małym ogniu. Dodajemy upieczone pomidory oraz paprykę (NIE OBIERAMY ZE SKÓRKI!). Gotujemy pod przykryciem do 10 minut. Blendujemy całość i przecieramy przez sito. Jeśli zupa jest za rzadka, redukujemy na małym ogniu. Opcjonalnie, jeśli za gęsta, dolewamy odrobinę wody lub bulionu.

Kawior: Maliny gotujemy z wodą i cukrem, następnie blendujemy i cedzimy przez gazę, Uzyskany sok – 150 ml - mieszamy z 2,5 g agaru i podgrzewamy. Przelewamy ciepłą ciecz do strzykawki lub buteleczki z małym dziubkiem. Kapiemy malutkimi kropelkami soku z agarem do szklanki ze schłodzoną oliwą. W ten sposób powstaną małe kuleczki przypominające kawior o smaku malinowym.

Zupę podajemy letnią, w temperaturze około 60 stopni. Dekorujemy śmietanką, kawiorem i czerwonym pieprzem. 

Fot. Małgorzata Kyrcz

Buraczane burgery
Autor: Agata Witkowicz
Porcja dla dwóch osób

Składniki:
-1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej lub jęczmiennej
-1 szklanka startych na grubych oczkach buraków
-pół czerwonej cebuli
-1/2 łyżeczki startego kuminu
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-1 jajko
-2 łyżki mąki
-1 łyzka ziaren słonecznika
-2 ząbki czosnku
-łyżka posiekanej pietruszki
-sól, pieprz
-olej do smażenia
 
Cebulę z czosnkiem usmaż na patelni. Buraki (surowe) zetrzyj na tarce. Wymieszaj wszystkie składniki.
Smaż małe, płaskie kotleciki, podawaj z sałatą, jogurtem naturalnym.

Kolor pierwszego tygodnia naszej zabawy to ZIELONY:

A oto 3 przepisy naszych słuchaczy, które dostały się do finału pierwszego etapu konkursu "Zjedz kolor" - na zielono! Radiowe jury, czyli Ewa Wachowicz wraz z dziennikarką Radia Kraków Kaliną Szyszką-Treppą zdecydowały! Zdobywca 1 miejsca: zupa-krem z cukinii podawana z prażonymi pestkami dyni i natką pietruszki - przepis nadesłany przez panią Barbarę Gąsiorowską. To do niej powędrują nagrody. 

^{Fot. Małgorzata Kyrcz}

Tu relacja z przygotowania potrawy i przepis:

Zupa-krem z cukinii podawana z prażonymi pestkami dyni i natką pietruszki

Crème de la crème, czyli trzy odcienie zieleni

Autor: Barbara Gąsiorowska

Czas wykonania: do 45 minut

Danie dla 2 osób

Starring:

1/3 dużej cebuli

1 marchewka

1/3 pietruszki

1/4 selera

1 łyżki kaszy jaglanej

1 lub 2 małe cukinie

1 lub 2 ząbki czosnku

oliwa

Przyprawy: sól, czarny pieprz, bazylia, kurkuma, mieszanka curry, chili (opcjonalnie, dla amatorów „mocniejszych wrażeń”)

Pokrojoną cebulę zeszklić na oliwie z oliwek, dodając kurkumę i świeżo zmielony czarny pieprz

Przeczytałam kiedyś, że kurkuma – zwłaszcza zmieszana z czarnym pieprzem – ma cenne właściwości antynowotworowe. Ponieważ w mojej rodzinie problem chorób nowotworowych jest niestety bardzo obecny, wzięłam sobie tę uwagę do serca i od tego czasu kurkuma stała się składnikiem wielu przyrządzanych przeze mnie dań.

Dodać pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler oraz kaszę jaglaną i gotować pod przykryciem ok. 10–15 minut (do momentu kiedy warzywa trochę zmiękną, a kasza będzie już prawie zaparzona)

Zazwyczaj w przepisach na zupy-krem pojawia się bulion warzywny, po jego przygotowaniu zostają jednak ugotowane warzywa, z którymi nie do końca wiadomo, co zrobić. Z początku przerabiałam je na tradycyjną sałatkę warzywną, ale ileż razy tak można? W końcu zaczyna się nudzić... Sałatka warzywna poszła więc w odstawkę, a warzywa pozostały w zupie, dzięki czemu jest ona bardziej aromatyczna, gęsta i sycąca.

Dodać pokrojoną cukinię, czosnek i przyprawy, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze ok. 3–5 minut

Cukinia, zwłaszcza młoda, nie wymaga długiego gotowania, więc wrzucam ją do garnka pod sam koniec, wraz z przyprawami.

Całość zmiksować; zupę podawać posypaną prażonymi pestkami dyni i natką pietruszki. 

Wyróżnione przepisy:

Fot. Małgorzata Kyrcz

"Niebiańska zieleń" – zielona pasta ze szparagów

Autor: Michał Jacek

Czas wykonania do 30 min (w zależności od wprawy kucharza)

Danie dla 2 osób

Składniki:

- zieloniutkie jak wiosenne listki szparagi (pewnie pęczek wystarczy)

- równie zieloniutki koperek (około dwóch łyżek )

- dla podkręcenia smaku i zielonego koloru troszkę listków bazylii i pachnącego lasem rozmarynu

- kilka listków melisy (bo też są zielone)

- oliwa lekko zielona z oliwek (ok. 2 łyżek)

- biały (tu zielony nie jest wskazany) majonez ok. łyżki, chyba, że ktoś woli ciut więcej

- dla odrobiny pikanterii ząbek lub dwa czosnku

- dla odrobiny fanaberii garść orzeszków piniowych

- parmezan też tu znajdzie swoje zastosowanie ok. 50 g

- sól i pieprz do smaku

Gotujemy szparagi (jeżeli piękne i młode) 5 minut im wystarczy do osiągnięcia doskonałości...

A następnie wrzucamy wszystko do pojemnika miksujemy na aksamitną masę, smarujemy nią pieczywko lub bułeczki (najlepiej własnej roboty) i dajemy się ponieść zielonej eksplozji smaków.

^{Fot. Małgorzata Kyrcz}

Makaron z lubczykowym pesto

Autor: Katarzyna Wojtanowska

Czas wykonania: do 30 minut

Makaron o fantazyjnym kształcie gotuję al dente. W tym czasie przyrządzam pesto:

Danie dla 2 osób

Składniki:

pęczek lubczyku

pęczek natki pietruszki

3 ząbki czosnku

garść prażonego słonecznika

pół garści startego sera grana padano 

6 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

sól, pieprz do smaku

Wszystko miksuję blenderem.

Na patelni roztapiam odrobinę masła, wrzucam tam odsączony makaron i przygotowane wcześniej pesto. Przysmażam przez chwilę, mieszając  - do połączenia się składników (ok. 2-3 minuty).

Jaki kolor wybraliśmy na kolejny tydzień oraz kto wygra każdy z 4 etapów, dowiesz się w poniedziałkowym paśmie "Przed hejnałem" o godzinie 10.50 oraz ze strony i profilu facebookowego Radia Kraków.

Weź udział i "Zjedz kolor"!

Sponsorem nagród w konkursie są:

Szczegóły konkursu sprawdź w regulaminie.